A Equipotel 2015 receberá o primeiro “Movimento Xepa Sustentável” contra o desperdício nas cozinhas. Organizado pela APC Brasil (Associação dos Profissionais de Cozinha do Brasil) em parceria com a Reed Exhibitions Alcantara Machado, contará com a ajuda dos chefs participantes das Ilhas Gourmet, que irão percorrer a feira no dia 15 de Setembro uniformizados, mostrando placas com alerta aos visitantes para a importância do treinamento e da conscientização dos profissionais no preparo de alimentos.
“Existe falta de rigor nos procedimentos e de cuidados ambientais em toda cadeia de serviços do setor de alimentação, desde critérios de compra de alimentos, passando pela escolha do fornecedor até a ausência de planejamento. Essas medidas poderiam evitar perdas consideráveis de insumos” conta chef Marcelo Pinheiro, Presidente da APC Brasil.
Cerca de 35% dos alimentos produzidos no campo são desperdiçados por motivos diversos durante os processos e caminhos até chegar ao consumidor. É possível evitar esse problema ao escolher fornecedores locais, evitando a ocupação excessiva de rodovias, uso adicional de combustível fóssil, emissão desnecessária de CO2, além de incentivar a economia da comunidade.
“Jogamos muita coisa fora, como as folhas do brócolis, da beterraba, do salsão, entre outras. É importante trabalharmos o simples, mas empregando a tecnologia disponível nos dias de hoje, além de economizarmos em questões como energia elétrica e treinar adequadamente o capital humano. Na Equipotel, vamos criar receitas com essas ideias incorporadas e convidar o público a provar as criações” disse Marcelo.
Durante todos os dias de evento, as Ilhas Gourmet irão oferecer sessões de culinária e degustação dentro do Pavilhão do Anhembi. A atração conta com mais de 30 chefs que irão apresentar pratos doces e salgados de cozinhas do mundo todo.
A programação da feira também conta com workshops, palestras e instalações que somam mais de 20 novos projetos, onde o visitante poderá conhecer as boas práticas do mercado, além das 1.500 marcas e mais de 150 novas empresas que estarão nesta edição da feira.
Serviço:
Equipotel 2015
Local: Pavilhão de Exposições do Anhembi
Data: 14 a 17 de setembro de 2015
Horário: das 13h às 21h (entrada até às 20h)
Site oficial: www.equipotel.com.br
Fonte: 2PRÓ Comunicação
