Entender o consumidor nunca foi tão urgente e tão difícil ao mesmo tempo. Ele mudou de comportamento, de valores e de expectativas.
O 6º Congresso FIPAN dedica um bloco da sua programação para esse desafio, reunindo quatro especialistas que olham para o consumidor de ângulos diferentes e complementares.
Jean Pontara, Bruna Pavão, In Hsieh e Helena Andrade falam de contextos e ângulos diferentes, mas convergem para uma mesma conclusão:
– O consumidor de 2026 é mais complexo, mais consciente e mais exigente do que qualquer modelo de negócio construído no passado consegue dar conta.
Jean Pontara — A redescoberta da venda humanizada
No dia 22 de julho, Jean Pontara, especialista em vendas para o food service e estrategista de Go-To-Market, apresenta a palestra “A Redescoberta da Venda Humanizada no Food Service”.
Em um momento em que a tecnologia automatiza cada vez mais processos, Jean Pontara defende que o diferencial competitivo no food service ainda passa por uma conexão genuína entre quem vende e quem compra.
Uma reflexão que vale tanto para o atendente do balcão quanto para o gestor que define a estratégia comercial do negócio.
Bruna Pavão — Saudabilidade e novos comportamentos de consumo
Também no dia 22 de julho, Bruna Pavão, fundadora e CEO da SaudaBe e nutricionista com especialização em marketing, traz os dados e as tendências que estão transformando o que o consumidor coloca no prato e no carrinho.
A palestra “Saudabilidade em Alta: Tendências de Consumo e Novos Comportamentos no Food Service” parte de uma realidade que já chegou ao balcão das padarias: o consumidor quer comer melhor, mas não quer abrir mão do sabor, da praticidade e do prazer.
Quem conseguir entregar os dois ao mesmo tempo tem uma vantagem competitiva real.
In Hsieh — O que o Brasil pode aprender com a China
No mesmo dia 22 de julho, In Hsieh, sócio da Chinnovation e do IEST, fundador de dois e-commerces, ex-Submarino e ex-Xiaomi, propõe um exercício provocador: olhar para o varejo e o food service da China para entender onde o Brasil pode chegar.
A palestra “O Que o Brasil Pode Aprender com o Varejo e o Food Service da China” traz um olhar raro no mercado brasileiro, de quem transita entre os dois países e conhece de perto um ecossistema onde a inovação no consumo acontece em velocidade e escala que poucos mercados no mundo conseguem acompanhar.
Helena Andrade — O novo luxo do foodservice
No dia 23 de julho, Helena Andrade, gestora de projetos de alimentação fora do lar no Sebrae-SP há oito anos e especialista em marketing digital pela FGV, fecha o bloco de comportamento do consumidor com uma palestra que desafia uma das premissas mais antigas do setor.
Em “O Novo Luxo do Foodservice: Experiência, Comunidade e Pertencimento”, Helena Andrade argumenta que o consumidor contemporâneo não busca apenas um produto de qualidade: ele quer se sentir parte de algo.
A experiência, a comunidade e o sentimento de pertencimento tornaram-se os novos marcadores de valor em um mercado onde preço e produto já não são suficientes para fidelizar ninguém.
Para José Marcos Reis, vice-presidente do Sampapão e porta-voz do 6º Congresso FIPAN, esse bloco da programação traduz com precisão o tema central da edição.
A Bruna Pavão vai falar do que as pessoas querem comer. O In Hsieh vai mostrar o que acontece quando um mercado de 1,4 bilhão de pessoas decide mudar seus hábitos de consumo”, resume Reis.
“E a Helena Andrade vai revelar por que as pessoas escolhem uma marca e não outra. Quatro perspectivas que, juntas, formam um mapa completo do consumidor que o empresário do nosso setor precisa conhecer”, finaliza.
SERVIÇO:
Local: Centro de Convenções do Expo Center Norte
Horários e Datas: Jean Pontara: 22 de julho, às 10h | Bruna Pavão: 22 de julho, às 10h55 | In Hsieh: 22 de julho, às 10h55 | Helena Andrade: 23 de julho, às 11h50.
Site: www.fipan.com.br
