Entre os dias 14 a 17 de Setembro será realizada a Equipotel 2015, em São Paulo. Nesta edição juntamente com a APC (Associação dos Profissionais de Cozinha no Brasil), o evento irá oferecer diversas sessões de culinária e degustação em suas Ilhas Gourmet dentro do Pavilhão do Anhembi.
“A Equipotel é um cartão de visitas, o mercado procura novidades e novos fornecedores de produtos inovadores. É uma feira que tem tradição muito grande e que tem se voltado cada vez mais para a gastronomia, pois na verdade hotelaria e gastronomia estão interligados. É dentro dos hotéis que, durante muitos anos, a alta gastronomia se desenvolveu e se desenvolve até hoje. Para a Equipotel, este é um diferencial que tem feito sucesso.” disse o Chef Marcelo Pinheiro da APC.
Uma das técnicas que serão apresentadas é a cocção sous vide, na qual o alimento é cozido rapidamente em uma embalagem a vácuo, como em banho-maria, em uma panela termocirculador. O método oferece também pontos de cozimento que um preparo tradicional não consegue obter em carnes vermelhas, por exemplo.
Outro assunto abordado é a missão do profissional de cozinha é aumentar a produtividade e reduzir custos e desperdícios.“Jogamos muita coisa fora, como as folhas do brócolis, da beterraba, do salsão, entre outras. É importante trabalharmos o simples, mas empregando a tecnologia disponível nos dias de hoje, além de economizarmos em questões como energia elétrica e treinar adequadamente o capital humano. Vamos criar receitas com essas ideias incorporadas e convidar o público a provar as criações” comenta Pinheiro.
As Ilhas Gourmet já contam com mais de 30 chefs escalados, apresentando pratos doces e salgados de cozinhas do mundo todo. A programação ainda contará com workshops, palestras e instalações que somam mais de 20 novos projetos onde o visitante poderá conhecer as boas práticas do mercado, além das 1500 marcas e 80 novas empresas.
Serviço:
Data: 14 a 17 de setembro de 2015
Horário: segunda a quinta-feira, das 13h às 21h (entrada até às 20h)
Local: Pavilhão de Exposições do Anhembi
Site oficial: www.equipotel.com.br
Fonte: 2PRÓ Comunicação
