O sorveteiro que deseja conhecer as principais novidades para se destacar no setor, além de conquistar novos mercados, pode conferir a programação do Gelado Experience.
O espaço estará na Fispal Sorvetes 2026, a maior feira da América do Sul dedicada ao setor, que acontece simultaneamente à Fispal Food Service, de 26 a 29 de maio no Distrito Anhembi.
Com curadoria e patrocínio da DR Aromas & Ingredientes, o espaço terá demonstrações de receitas alinhadas às principais tendências do setor, conectando inovação, técnica e comportamento do consumidor.
A programação do Gelado Experience começa às 14h diariamente, com 11 palestras no total. Cada atividade terá até 110 vagas, preenchidas por ordem de chegada, garantindo acesso gratuito a conteúdos que impulsionam a inovação no mercado de gelados comestíveis.
Entre os temas em alta nesta edição está a criação de produtos para atender à demanda crescente por alternativas mais saudáveis e funcionais, mas que não deixem o sabor e a textura de lado.
Exemplo é a palestra “Açaí em alta: como criar versões proteicas, zero, indulgentes e infantis que vendem”, que abordará um ingrediente popular entre os brasileiros, mas que passa por atualizações para atender às exigências mais recentes dos consumidores.
O conteúdo será apresentado no dia 26 de maio, às 14h, na arena do Gelado Experience.
“Hoje, o público busca muito mais do que sabor: procura experiências, saudabilidade, praticidade e novidades”, afirma o palestrante Vinicius Jesus, da DR Aromas & Ingredientes.
“Inovar em ingredientes, texturas, combinações, apresentações e até nos processos produtivos é uma forma de agregar valor ao produto e fortalecer a marca no mercado”, completa.
Outro tema ministrado por ele é “Sorvete proteico com indulgência: dá para ter os dois?”, visto que o mercado enfrenta, atualmente, o desafio de desenvolver um produto com altos níveis de proteína, mas que mantenha cremosidade, textura agradável e sabor equilibrado, sem o residual característico que muitas proteínas podem apresentar – o que já é possível graças à evolução dos ingredientes, como bases e recheios.
“Os sorvetes proteicos conseguem atender diferentes perfis de consumo, desde pessoas que praticam atividade física até pessoas que desejam alternativas mais funcionais para o dia a dia”, destaca Jesus, que apresentará o tema em 27 de maio, às 18h.
Para que os sorveteiros estejam alinhados com as boas práticas sustentáveis, a palestra “Como a sustentabilidade gera competitividade para gelaterias e sorvetes” – ministrada no dia 28 de maio, às 16h, na arena do Gelado Experience – é fundamental.
Isso porque a sustentabilidade é um diferencial competitivo atualmente, visto que influencia diretamente a percepção de valor da marca.
SERVIÇO:
Data: 26 a 29 de maio de 2026
Local: Distrito Anhembi
Endereço: Av. Olavo Fontoura, 1209 – Santana, São Paulo – SP
Horários: Terça a quinta-feira: 13h às 20h | Sexta-feira: 13h às 19h
Site: https://www.fispalfoodservice.com.br/
