A FIPAN Pizza 2026, realizada paralelamente à feira de panificação, confeitaria e food service, traz de volta o evento que une técnica, paixão e tradição italiana em torno de um único objetivo: encontrar os melhores pizzaiolos do país.
A feira recebe a realização do Campionato Mondiale della Pizza Selections Brasil, competição que seleciona os representantes brasileiros para o Campionato Mondiale della Pizza 2027, em Parma, na Itália.
O vencedor de cada categoria receberá passagem e hospedagem para a Itália, custeadas pelo patrocinador Le 5 Stagioni.
Em 2025, o campeonato reuniu 120 pizzaiolos competindo, consolidando-se como o maior campeonato de pizza da América Latina.
Para 2026, a expectativa é superar esse número e revelar novos talentos que coloquem o Brasil ainda mais no radar da gastronomia italiana global. Serão 150 pizzaiolos competindo no evento.
A competição será disputada em quatro categorias que representam os principais estilos da arte pizzaiola:
Napolitana — a mais tradicional e rigorosa de todas, com massa de longa fermentação, bordas altas e assada em forno a lenha ou a gás de altíssima temperatura. Uma categoria que exige domínio técnico e respeito à tradição italiana.
Clássica — a pizza que conquistou o coração do paulistano ao longo de décadas, com sua massa fina e crocante e coberturas generosas. Uma celebração da identidade pizzaiola de São Paulo.
In Pala — assada em forma retangular e servida em fatias, a pizza al taglio italiana ganhou o mundo pela sua versatilidade e pela qualidade das massas de alta hidratação. Uma categoria que premia criatividade e técnica de panificação.
In Teglia — de origem romana, assada em forma e caracterizada pela massa alta, aerada e macia por dentro, com fermentação longa e coberturas elaboradas. Um estilo que vem conquistando cada vez mais espaço no mercado brasileiro.
Para Rui Manuel Rodrigues Gonçalves, presidente do Sampapão e da FIPAN, a FIPAN Pizza representa muito mais do que uma competição — é o reconhecimento de um setor que movimenta a economia e a cultura da maior cidade do Brasil.
“Enviar nossos campeões para Parma, para competir no maior campeonato do mundo, é a prova de que a pizza brasileira chegou a um patamar que merece esse reconhecimento internacional”, finaliza.
SERVIÇO:
Datas: 21 a 24 de julho de 2026
Horário: 13h às 21h (dia 24 encerra às 19h)
Local: Expo Center Norte, São Paulo/SP
Site: www.fipan.com.br
