O Restaurante do Futuro – Cozinha 4.0 será um espaço do Salão Abrasel 2026 dedicado a mostrar como tecnologias já disponíveis podem ser aplicadas à operação de cozinhas profissionais.
Nele será simulado o dia a dia de uma cozinha de restaurante com aplicações de IA e automação de processos, conduzindo o empresário a conhecer como essas tecnologias podem ajudá-lo, desde o controle de estoque até a produção.
Coordenador e curador do espaço, Jonas Romero explica que a Cozinha 4.0 não é somente um espaço com tecnologias e equipamentos modernos embarcados.
A proposta é apresentar ao público como o conceito envolve a organização do fluxo da cozinha, processos de compra e controle de estoque, tecnologias e, especialmente, pessoas.
Para Bruno Rossini, Diretor Sênior de Comunicação da 99, a Cozinha 4.0 é uma oportunidade para estimular a inovação e gerar conhecimento para o setor de Alimentação Fora do Lar.
Uma das principais mudanças que será apresentada no Restaurante do Futuro – Cozinha 4.0 é a possibilidade de conectar informações que antes ficavam dispersas.
Vendas, estoque, produção e compras podem alimentar uma mesma base de dados e oferecer ao gestor uma visão mais precisa do negócio.
Romero também adianta que haverá na cozinha equipamentos programáveis capazes de executar determinadas tarefas sem acompanhamento contínuo da equipe.
“Você já consegue, por exemplo, cozinhar um macarrão sem precisar ficar olhando. O equipamento mergulha o alimento na água quente, controla o tempo e avisa quando está pronto”, revela.
A automação, porém, não elimina a necessidade de profissionais. Na visão de Romero, a tecnologia é na verdade uma aliada dos profissionais ao tornar atividades mais atrativas e reduzir a dependência de tarefas repetitivas e desgastantes.
O Restaurante do Futuro – Cozinha 4.0 estará aberto para visitação no Salão Abrasel, evento que será realizado nos dias 15 e 16 de setembro, no Parque do Ibirapuera, em São Paulo/SP.
O espaço terá três formatos de tour. A modalidade premium terá vagas limitadas, degustação e uma visita mais completa.
Haverá também uma opção mais rápida, com apresentação em vídeo e explicações sobre a operação, além de um tour em vídeo com apresentação, degustação e contato com a experiência gastronômica.
SERVIÇO:
Data: 15 e 16 de setembro
Local: Pavilhão Ciccillo Matarazzo, Parque do Ibirapuera, São Paulo (SP)
Mais informações: https://salaoabrasel.com.br
Obs: Imagem meramente ilustrativa gerada por inteligência artificial
